你是否也曾在剝蛋時發現那層緊貼蛋白的薄膜？它叫做「蛋殼膜」。看似不起眼，其實蘊含膠原蛋白、葡萄糖胺、硫酸軟骨素等多種營養，對身體保養很有幫助。下面帶你一次看懂！
蛋殼膜（Eggshell membrane）位於蛋壳與蛋白之間，約 0.07 mm 厚的半透明薄膜。過去常被忽略，但研究發現其營養價值高，逐漸成為保健品的新星。主要成分包含：
佔總量 80–85%，包含 500+ 種不同蛋白質，遠高於蛋白與蛋黃。
富含 I、V、X 型膠原，形成堅韌的網狀結構。
如溶菌酶（Lysozyme）、卵轉鐵蛋白（Ovotransferrin），具抗菌與抗氧化作用。
含透明質酸、硫酸軟骨素、葡萄糖胺、支鏈與必需胺基酸等。
蛋殼膜可分為 3 層：
| 分層 | 名稱 | 作用 |
|---|---|---|
| 最外層 | 外蛋殼膜（Outer shell membrane） | 與蛋殼緊密連接，厚度較厚，保護蛋內蛋白質。 |
| 中間層 | 內蛋殼膜（Inner shell membrane） | 盤根錯節網狀結構，具優異彈性與韌性。 |
| 最內層 | 限膜（Limiting membrane） | 包裹蛋白，維持雞蛋內部穩定性。 |
成分有助軟骨修復與潤滑，適合膝關節退化或久站族群。
補充關節所需營養，降低長期磨損風險。
膠原蛋白與透明質酸可幫助彈性與保水，對抗歲月痕跡。
常見比較對象為葡萄糖胺與非變性二型膠原蛋白，以下是簡表：
| 蛋殼膜 | 葡萄糖胺 | 非變性二型膠原 | |
|---|---|---|---|
| 主要作用 | 含多種營養，提供更全面的關節支持。 | 支持關節狀態、減輕疼痛與發炎。 | 保護關節軟骨並降低發炎。 |
膠原蛋白、硫酸軟骨素、葡萄糖胺可修復軟骨並改善僵硬。臨床研究顯示每日補充 300–500 mg 可改善膝關節不適。
含膠原與透明質酸，能提升彈性與保水度、減少紋路。
富含肽類、胺基酸、溶菌酶等免疫調節成分，提升防禦力。
有助鈣質利用並降低骨鬆風險，適合銀髮族補充。
支鏈胺基酸與蛋白質有助運動後恢復，減少痠痛與疲勞。
也可與薑黃、維生素 D、鈣質搭配，協同保養。
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